Listeria en verduras congeladas: cómo disminuir los riesgos
Por un escritor de hombre misterioso
Last updated 18 junio 2024
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La EFSA ha evaluado los riesgos para la salud pública derivados de la contaminación por Listeria de las verduras blanqueadas —escaldadas durante un breve periodo en agua caliente o vapor— antes de congelarlas. Concluye que los riesgos asociados al consumo de estos productos son menores que los planteados en los alimentos listos para el consumo, como pescado ahumado, fiambres, salchichas, paté o quesos blandos, que normalmente se asocian a contaminación por listeria. Los operarios de las empresas alimentarias a menudo blanquean las verduras antes de congelarlas porque esto frena las acciones
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Listeria en verduras congeladas: cómo disminuir los riesgos - Seguridad Alimentaria
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Listeria en verduras congeladas: cómo disminuir los riesgos
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Capítulo 4. Aspectos higiénicos y sanitarios
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